Zea mays L.

Le varietà a seme bianco erano un tempo utilizzate principalmente per l’alimentazione animale o da miscelare con la farina di frumento per la produzione di pane.

La polenta bianca non è tradizionalmente molto diffusa in Piemonte, forse anche per questo l’ottofile bianco è oggi una delle varietà a maggior rischio di estinzione.

La varietà Ottofile bianco è stata iscritta nel Registro delle Varietà da Conservazione della Regione Piemonte nel 2007. Attualmente il responsabile del mantenimento in purezza della varietà è il DISAFA dell’Università di Torino.

Vigoria della pianta: precoce

Proterandria: bassa

Inserzione della spiga: medio-alta

Robustezza dello stocco: robusto

Tenuta delle radici: stabile

Taglia: medio-alta

Canopy: chiusa

Coltivabilità: scarsa

Altezza pianta, pennacchio incluso: media

Lunghezza spiga: 19 cm

Forma spiga: cilindrica

Numero di ranghi: otto

Tipo di cariosside: semivitrea

Colore della corona della cariosside: bianco

Qualità organolettiche e molitorie buone.

Viene utilizzato per la produzione di polenta anche in miscela con altre farine.